Modesto, Kalifornien (ots) – Es ist wieder soweit: Kürbisse werden geschnitzt, Geister und Hexen fordern “Süßes oder Saures” und aufregende Halloween-Parties stehen ins Haus. Besonderen Spaß macht der Allerheiligenabend, wenn die Party mit den besten Freundinnen vorbereitet wird. Gemeinsam Fingerfood zubereiten, dekorieren und schminken gehört zu einer guten Feier genauso dazu, wie das anschließende Tanzen und Snacken.
Leckerer Knabberspaß ist mit den richtigen Snacks garantiert! Für ein einmaliges Halloween sorgen schnell zubereitete Häppchen mit kalifornischen Mandeln, denn die sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ein echtes Nährstoffkraftpaket. Schon eine Handvoll Mandeln am Tag deckt 60 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin E und enthält mehr Ballaststoffe als jede andere Nuss.
Die liebevoll zubereiteten Mandel-Snacks und Kreationen für die Halloween-Party zaubern ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste und lassen sich unkompliziert genießen. Scharfe Chili-Mandeln oder herzhafte Käsetaler mit Mandeln – die Partygäste werden begeistert sein!
Halloween-Rezepte Scharfe Chili-Mandeln
Zutaten für 8 Portionen:
1 EL gemahlenes Chilipulver
2 EL Zucker
1 TL grobkörniges Salz
1 EL Mandel- oder Maiskeimöl
150 g ganze, naturbelassene kalifornische Mandeln
Zubereitung:
Chilipulver, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen. Das Mandel- oder Maiskeimöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Mandeln dazugeben und gelegentlich umrühren, bis sich die Mandelhaut leicht löst und die Mandeln angenehm duften. Die Hitze reduzieren, die Würzmischung unterrühren und die Pfanne für 30 Sekunden schwenken. Die gerösteten Mandeln in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Zubereitungszeit:
15 Minuten Käsetaler mit Mandeln
Zutaten für 40 Taler (für 8-10 Personen):
150 g Mehl
70 g geriebene kalifornische Mandeln
200 g geriebener Parmesan
1 Ei
200 g Butter
40 ganze geschälte kalifornische Mandeln
Zubereitung:
Mehl und kalifornische Mandeln mit Parmesan mischen. Das Ei trennen, Eigelb zum Mehl geben, das Eiweiß aufbewahren. Butter in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten verkrümeln – mit den Fingerspitzen, damit der Teig nicht zu warm wird. Zu einer Kugel verkneten, zudecken und einige Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag 5 Millimeter dick ausrollen, Taler ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, 10 Minuten kühl stellen. Eiweiß mit wenig Wasser verrühren, die Käsetaler damit einstreichen. Auf jeden Käsetaler eine kalifornische Mandel setzen. Bei 200 °C (Umluft 180 °C) 10 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit:
30 Minuten, 12 Stunden Ruhezeit und 10 Minuten Backzeit Herzhafter Kürbisstrudel mit kalifornischen Mandeln
Zutaten für einen großen Strudel (für 8-10 Personen):
Für den Teig: 200 g Mehl
3 EL Sonnenblumenöl
1 Eigelb Für die Füllung: 1 kg Kürbis (Hokkaido- oder Muskatkürbis)
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
100 g kalifornische Mandelstifte
100 g Butter
3 EL Rosinen
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
300 g Ricotta
100 g geriebene kalifornische Mandeln
100 g Schmand
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Öl, Eigelb und 60 ml lauwarmes Wasser in einer Schüssel mischen. Auf der Arbeitsfläche mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, dann zu einer Kugel formen. Mit gleichmäßigen, kreisenden Bewegungen der ineinander verschränkten Hände die Teigkugel “schleifen”, bis die Oberfläche samtig glatt ist. Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Platz mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor er ausgezogen wird.
Kürbis schälen und das faserige Innere entfernen, das Fruchtfleisch grob raspeln. Knoblauchzehen schälen und hacken, Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und ebenfalls hacken. Knoblauch, Rosmarin und kalifornische Mandelstifte mit der Hälfte der Butter anbraten. Kürbis und Rosinen zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen. Ricotta grob zerkleinern und vorsichtig untermischen.
Backofen auf 190 °C vorheizen (Umluft 170 °C). Ein großes Tuch auf dem Küchentisch ausbreiten, mit Mehl bestäuben. Strudelteig mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen, dann nach allen Seiten mit der Hand dünn ausziehen. Dazu mit dem bemehlten Handrücken unter den Teig greifen, mit dem zweiten Handrücken ebenfalls unter den Teig greifen und vorsichtig Richtung Tischkante ziehen. Von allen Seiten wiederholen, bis der Teig sehr dünn ist, dicke Teigränder abschneiden. Strudelteig mit der restlichen geschmolzenen Butter bepinseln, längs ein Drittel des Teiges mit geriebenen kalifornischen Mandeln bestreuen. Füllung auf den Mandeln verteilen, Schmand auf der Füllung verstreichen. Zum Einrollen das Tischtuch hochheben und den Strudel gegen die freie Teigseite hin einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, Strudel mit Butter bestreichen und 30 Minuten goldbraun backen. Zwei- bis dreimal mit Butter einstreichen. Lauwarm oder kalt servieren, dazu passt Crème fraîche mit Schnittlauch.
Zubereitungszeit:
60 Minuten und 30 Minuten Backzeit Heißer Mandel-Grog
Zutaten für 2 Tassen:
Zwei Tassen Mandelmilch mit Vanillearoma
60 ml gewürzter Rum
30 ml Brandy
1/3 Teelöffel Mandelextrakt
1/2 Teelöffel Zimt
1/3 Teelöffel Muskatnuss
Zum Garnieren: Muskatnuss, geschlagene fettarme Sahne, Mandelstifte
Zubereitung:
Die Mandelmilch, den Rum, Brandy, Mandelextrakt, Zimt und Muskat bei niedriger Hitze in einer mittelgroßen Pfanne mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung sehr warm ist. In große Tassen, bis ca. 2,5 cm unter dem Rand, füllen. Die geschlagene Sahne darüber geben und mit Mandeln und ein wenig Muskatnuss garnieren.
Tipp:
Mandelmilch finden Sie in Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten im Tetrapack, meist bei den Soja-Getränken. Sie können aber auch Ihre eigene Mandelmilch zu Hause zubereiten. Dazu geben Sie eine Tasse geschälte, frisch geröstete und noch warme Mandeln, 3 Tassen Wasser und einen Teelöffel Honig in einen Mixer. Eine Minute auf niedriger Stufe, dann drei Minuten auf maximaler Stufe mixen, bis die Milch glatt ist. Die Mischung durch ein Sieb gießen, um verbliebene Mandelstückchen zu entfernen und – falls gewünscht – mit Vanilleextrakt abschmecken. Kalt stellen.
Jede Menge weitere inspirierende Snack-Rezepte gibt es unter CaliforniaAlmonds.de.
Über das Almond Board of California
Verbraucher auf der ganzen Welt genießen kalifornische Mandeln als natürliches, vollwertiges und hochwertiges Lebensmittel und machen Mandeln damit zu Kaliforniens führendem Exportprodukt, gemessen am Wert. Das Almond Board of California fördert Mandeln durch seinen forschungsbasierten Ansatz in sämtlichen Aspekten der Vermarktung, des Anbaus und der Produktion im Auftrag von mehr als 6.000 kalifornischen Mandelanbauern und verarbeitenden Unternehmen, von denen ein großer Teil Familienbetriebe sind, die seit mehreren Generationen bestehen. Das 1950 gegründete Almond Board of California mit Sitz in Modesto, Kalifornien, ist eine gemeinnützige Organisation, die die von den Anbauern beschlossene Federal Marketing Order unter der Aufsicht des United States Department of Agriculture (USDA) verwaltet. Weitere Informationen zum Almond Board of California und zu Mandeln finden Sie online unter CaliforniaAlmonds.de.
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