Hamburg (ots) – Was als gutbürgerliche Kost auf deutschen Tellern
landet, hat nicht selten eine halbe Weltreise hinter sich: Ein großer
Teil des Hirschfleischs, das hierzulande verzehrt wird, stammt aus
Neuseeland, berichtet das Magazin GEO Special in seiner neuesten
Ausgabe.
In Neuseeland leben auf rund 3800 Farmen etwa 1,7 Millionen
Hirsche, die Hälfte des weltweiten Zuchtwilds. Die Farmen sind über
das ganze Land verstreut, die meisten auf der Südinsel in den
Regionen Southland, Canterbury und Otago. 90 Prozent der
Fleischproduktion gehen in den Export, über ein Drittel davon
wiederum wird nach Deutschland verschifft. Allein 2007/08 waren das
rund 7500 Tonnen: Ware im Wert von mehr als 50 Millionen Euro.
Allerdings ist auch den Vermarktern nicht entgangen, dass gerade
die jüngere Generation mit der Tradition der schweren deutschen Küche
bricht. Als Konsequenz wolle man nun leichtere, zeitgemäße
Wildgerichte vermarkten, heißt es in einem Strategiepapier der
neuseeländischen Wildindustrie. Die Rezeptvorschläge lauten etwa
“Gemüserisotto mit Hirschbonbons” oder “Hirschsalat mit
Roquefort-Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen”.
Weitere Themen des neuen GEO Special: Die große Freiheit: Zwei
Freundinnen auf Entdeckertour über die Südinsel +++ Das Vermächtnis
der Maori: Nachfahren der Ureinwohner lassen sich wieder fürs Leben
zeichnen – mit Tattoos +++ Glücksfall für Genießer: An den Orten
einer kulinarischen Revolution +++ Die mächtigste Naturschutzbehörde
der Welt: Zu Gast bei Beamten, die von Wurm bis Wal alles verwalten
+++ Klein aber mein: Eine Liebeserklärung an das Ferienhäuschen am
Strand +++ Wellington, Auckland, Christchurch – die besten Tipps +++
Vier Reisearten, ein Ziel: clever Neuseeland erkunden
Das GEO Special “Neuseeland” kostet acht Euro (15,90 Euro mit DVD)
und ist ab sofort im Zeitschriftenhandel erhältlich.
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Maike Pelikan
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