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Düsseldorf/Brignoles (ots) – Im Sommer empfängt die Provence ihre Urlauber mit einem bunten Farbspektakel: Lila blüht der Lavendel, Ocker schimmern die Dörfer, Orangerot leuchten die Aprikosen und Pfirsiche an den Bäumen, Türkis strahlt das Meer… Tonangebend ist aber die Farbe Rosa, vor allem im Glas. 80 Prozent der gesamten provenzalischen Weinproduktion sind Roséweine! Denn die Provence ist die größte Weinbauregion für Roséwein innerhalb Frankreichs; weltweit stellt sie acht Prozent. Auch in Deutschland folgen Weinliebhaber dem Rosétrend: Der Marktanteil wächst seit zehn Jahren stetig und liegt mittlerweile bei zehn Prozent.
Rosé ist nicht gleich Rosé
Mal schimmert der Wein lachsfarben im Glas, mal besticht er durch ein knalliges Pink. Das Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé im südfranzösischen Vidauban hat in einer breitangelegten Studie folgendes herausgefunden: Je weiter südlich die Anbauregion, desto dunkler und kräftiger die Farbe eines Rosés. Selbst innerhalb Frankreich, dem Weinland par excellence, ist diese Beobachtung zu machen: Je nördlicher, desto heller die Roséweine.
Die Provence spielt in Sachen Farbe jedoch eine besondere Rolle: Hier setzen die Winzer aus Tradition auf einen helleren Farbton. Dieser wird von drei Faktoren beeinflusst: dem Klima, der Rebsorte und der Weinbereitung. Diese ist auf zwei Arten möglich: Nach dem Saignée-Verfahren wird aus dem Gärbehälter für Rotwein nach bis zu maximal 24 Stunden etwa ein Zehntel bis 15 Prozent des Mostes ohne Pressen abgezogen. Dabei ist der intensiv rosafarbene Tropfen sozusagen ein Nebenprodukt der Rotweinbereitung.
Eine weitere Möglichkeit ist die Herstellung nach dem Weißweinverfahren. Sie liefert sehr helle Rosés. Dabei werden die Trauben gepresst und nach kürzerer oder längerer Maischestandzeit ohne Schalen vergoren. Auf diese Art stellt auch einer der größten Produzenten der Region, Le Cercle des Vignerons de Provence, seine fruchtigen und trockenen Qualitätsrosés her. Kellermeisterin Christine Huguenin verfolgt eine klare Linie: “Bei der Herstellung unserer sommerlichen Rosés bevorzugen wir die Weinbereitung durch sofortiges Abpressen, ähnlich der Weißweinbereitung. Eine sanfte Gärung bei niedrigen Temperaturen ergibt elegante Rosés von zarter Farbe und delikaten Aromen. Das wissen Weinliebhaber zu schätzen!”
Die Rosés von Le Cercle des Vignerons de Provence passen ideal zu gegrilltem Fisch und Lamm, zu leichten Vorspeisen, Gemüsegerichten und Sommersalaten. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei erfrischenden acht bis zehn Grad Celsius. Erhältlich sind die Weine unter anderem bei www.vino24.de (Terres de Saint Louis), www.bernds-weinquelle.de (Estandon) und www.zwoelfgrad.de (Croix de Basson). Damit liegt Le Cercle des Vignerons de Provence voll im Trend. Denn eine weitere Umfrage des Recherche-Zentrums für Roséwein in Vidauban hat ergeben, dass die Hälfte der Weintrinker einen hellen Rosé-Farbton bevorzugt. Roséwein provenzalischer Herkunft wurde von den Befragten übrigens im Vergleich zu anderen Rosés als “fruchtiger” und mit “weniger Säure” sowie “weniger Bitterstoffen” bezeichnet und als “besser” eingestuft.
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