Mannheim (ots) – Deutsche Restaurantbesucher sehen Nachholbedarf bei der Hygiene in Gastronomiebetrieben. Das hat eine europaweite, im Auftrag von Tork durchgeführte Umfrage ergeben. Fast drei Viertel der Deutschen haben schon einmal ein Restaurant wegen mangelnder Sauberkeit verlassen. 79 Prozent schließen von ungepflegten Waschräumen auf eine unsaubere Küche.
Im Rahmen des diesjährigen “Waschraumbarometers” wurden 4.000 Europäer, darunter 500 Deutsche, nach ihrer Meinung zur Hygiene in Restaurants gefragt. Die Ergebnisse der Tork Umfrage werden anlässlich des Welttoilettentages am 19. November vorgestellt.
“Ich denke nicht, dass die Hygienesituation in Gastronomiebetrieben dem schlechten Bild entspricht, das das Studienergebnis vermittelt. Doch letztendlich entscheidend ist der persönliche Eindruck des Gastes. Die Gastronomiebranche hat in diesem Bereich oft Nachholbedarf”, so Marc Münch, Product & Segment Manager bei Tork.
65 Prozent der Umfrageteilnehmer gehen davon aus, dass das Küchenpersonal keine entsprechende Haarbedeckung trägt, 23 Prozent denken, dass zu Boden gefallene Lebensmittel noch zum Kochen verwendet werden. Dagegen gehen die meisten Befragten davon aus, das Küchenpersonal die Hände vor dem Umgang mit Lebensmitteln (82 %) und nach dem Toilettengang (88 %) wäscht.
“Jeder, der in der Gastronomiebranche arbeitet, weiß, wie wichtig Hygiene ist. Viele Hygieneaspekte sind gesetzlich geregelt, wie zum Beispiel der richtige Umgang mit Lebensmitteln”, erklärt Marc Münch. Gehobene Restaurants und Bars sowie Hotelrestaurants erhielten insgesamt die besten Hygiene-Noten. Dagegen sind Deutsche am bei lokalen Gaststätten, Pizzerien und Mittagsbüffets am skeptischsten.
Wesentliche Faktoren, die für den Hygiene-Gesamteindruck ausschlaggebend sind, sind saubere und ordentliche Räumlichkeiten (53 %), saubere Toiletten (35 %) sowie die Möglichkeit, die Küche einzusehen (12 %).
Waschräume am Arbeitsplatz und in Restaurants stehen in der Gunst der Befragten am höchsten, gefolgt von Flughafentoiletten, gemieden werden öffentliche Toiletten und Zugtoiletten.
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